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食事前に消えたカンパーニュ
イチヂクを発酵させてできた天然酵母。液だねを小麦と合わせてパン種を作るのは3日ほどかかる。
そのパン種を粉の30%ほど入れて
黒糖カンパーニュとバゲット焼いた。
発酵時間は4時間。
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二時発酵に1時間
焼き時間も含めるとこのパンを焼き上げるまでに9日間は費やしている。
天然酵母の香りが噛み締めるほどに広がり
やっぱり、時間をかけて作るものは本物だなーと感じる
子供達も焼き上がる前からオーブンに群がり焼きたてパンが「味見」と呈してスルスルと胃袋に入っていく。
夕飯のロールキャベツに合わせるはずが
気付くとまな板の上にバゲットの端っことカスだけが残っている。
そんな光景が悔しくもあり嬉しくもある。
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