〈ウエカツ直伝、魚のさばき方〉「ウエカツ・家庭の魚塾〜さばき方のきほん第2回」（上田勝彦さん）オンラインレッスン、開催しました（2022.12.21）
〈ウエカツ直伝、魚のさばき方〉「ウエカツ・家庭の魚塾〜さばき方のきほん第2回」（上田勝彦さん）オンラインレッスン、開催しました。
第1回の「ひたすら、アジ！」に続く第2回は、「アジで復習、からの イナダとカンパチ」。
魚宅配便は、今回も、ウエカツさんの信頼も厚い「ムラマツ」さん（横浜市中央卸売市場）から。
アジで学んだきほんを活かせば、ひとまわり大きな（30〜40cm）の魚も、怖くありません。
刃渡り15cmくらいの小さめ骨スキ包丁1本で、美しいお刺身まで。
オンラインレッスンの良いところは、思いのほか細部までしっかり見られること、使い慣れたご自身のキッチンと道具で実践できること、そして 後からお送りする録画を何度も見返して復習できること。
「実際にやってみたら、こうだった」
「ここが上手く行かなかった」
「こんな時はどうしたらいい？」
そんなご感想やご質問が返ってくると、一度のレッスンが何倍にも膨らむ気がして、うれしいです♪
●次回「ウエカツ・家庭の魚塾」は、さばき方のきほんの最終回。マダイ、カレイまで進めるように計画しています。
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