レッスンレポート：長本和子さん「イタリア、マンマの台所」南イタリア、プーリア州の夏料理（2021.06.22）
長本和子さん「イタリア、マンマの台所」
夏になると、南の料理が食べたくなります！
プーリア州は、イタリア南部。
全土をブーツで例えると「かかと」の位置。
アドリア海とイオニア海に面した地中海性気候と、広大な平野。
オリーヴ、ぶどう、穀物、そして野菜！豊かな農産物が生まれる土地なのです。
パプリカ、ズッキーニ、トマト…野菜が主役のプーリア料理には、それぞれの持ち味をしっかり引き出して味わうヒントが詰まっていました！
長本マンマは、「歴史という縦軸」と「郷土という横
