初めまして。和田 亮（わだ りょう）と申します。 新潟県新潟市で『旬魚酒菜 五郎』や焼肉バル『焼NIQ』などの飲食店を展開する、株式会社イデアルを経営しています。 2002年に『五郎』の経営権を譲り受け、その後店舗展開する過程で現在の株式会社イデアルに改組しました。今年で創業20年目。 今では多数の飲食店経営を手掛けています。しかし実は、若い頃から飲食の世界に夢を抱いていた訳ではありませんでした。 ざっくりかいつまむと… まずは第1弾として、『和田亮』とはどんな人間
株式会社イデアルを経営しています、和田 亮（わだ りょう）です。 最近、歳を重ねるにつれて、時間が過ぎていくのが早く感じるようになりました。 私は10代の時に、家を飛び出して友だちと共同生活を送ったり、スノーボードのプロを目指したりといろんな経験をしてきました。 ※その頃の詳しい話については、初めて書いたnoteもぜひ参照ください。 30歳で『五郎』という飲食店を継いでからは、今まで新潟に無かったお店など10数店舗を展開。かなり刺激的な人生を駆け抜けてきましたが、50
株式会社イデアルを経営しています、和田 亮（わだ りょう）です。 4月から新社会人になったという方も多いでしょう。 学生から社会人への一歩を踏み出すということで、ワクワクしている一方、初めての社会に不安を感じている方もいるはず。 私もかつて30年以上前に「社会人への一歩を踏み出す」という経験をしました。 今回は私が社会に出た頃のことを思い出しつつ、新社会人のみなさまの役立つようなちょっとしたメッセージを書いてみました。 これからの人生の参考にしてもらえるとうれしいで
株式会社イデアルを経営しています、和田 亮（わだ りょう）です。 私は以前、「五郎」という飲食店で店長をしていました。飲食店に勤めている方の中には「私も店長になりたい」「いずれは独立して自分のお店を開業したい」と思っている方も多いでしょう。 いくら飲食店といえど、接客や料理の腕に自信があるだけではうまく行きません。 それはわかっているけど、店長業務や独立に必要不可欠な会計の知識がないという方もいるはず。 もしあなたが経営や会計に詳しくなくても、MQ会計を知っていれば、
株式会社イデアルを経営しています、和田 亮（わだ りょう）です。 2024年に入って1ヶ月経ちますね。 このnoteでも書きましたが、去年の2023年は株式会社イデアルをホールディングス化するなど、いろいろとあった一年でした。 ※イデアルのホールディングス化の話は下記の記事も参照ください 今回の2024年一回目のnoteでは、2023年の振り返りと2024年の抱負について語りたいと思います。 イデアルをホールディングス化させた2023年、ひと言で表すと？2023年を
株式会社イデアルを経営しています、和田 亮（わだ りょう）です。 このnoteでは今までに私の生い立ちから飲食店経営や自社の株式会社イデアルまで、様々なことに触れてきました。 ふとnote記事を振り返ってみて、飲食店経営者のnoteにしては直接料理に関係する記事が少ないと感じました。 以前書いた「本物の美味しさは「レシピ」の先にある。飲食店経営の核である「料理」への3つの想い」の記事もスタッフへ向けたもの。「こういった味を目指してほしい」という想いで書いたものでした。
株式会社イデアルを経営しています、和田 亮（わだ りょう）です。 前回のnoteより間が空いてしまいましたが、今回はみなさんにお知らせしたいことがあり、再度筆を取りました。 私の会社「株式会社イデアル」は「イデアルホールディングス」になります。 ご存じの方もいると思いますが、「ホールディングス」とは「持株会社」のこと。イデアルが「持株会社」という立ち位置になり、イデアルのお店である「五郎」や「十郎」を傘下に持つことになります。 ただ、一般的なホールディングス化の傘下や
株式会社イデアルを経営しています、和田 亮（わだ りょう）です。 今年2022年の3月から始めたnoteも、早いもので9回目。 たくさんの方に読んでいただきました。ありがとうございました！ 今回のnoteは年末らしく、2022年の振り返りと2023年の抱負を書いていこうと思います。 2022年は「やめた」ことが「新たな一歩」2022年を振り返ってひと言で表してみると、「新たな一歩」という言葉が浮かびました。 考えてみると、この「新たな一歩」はコロナが始まってからずっ
株式会社イデアルを経営しています、和田 亮（わだ りょう）です。 「食欲の秋」なんて言葉が聞かれる季節ですが、10月は「食品ロス削減月間」でもあります。 「食品ロスの削減」は、近年話題になっている「SDGs」における取り組みの一つ。当然イデアルでも、食品ロスの削減をはじめとした持続可能な社会への取り組みに参画しています。 しかし、実は「SDGsに取り組もう」とはじめから思っていたわけではありません。「飲食業界を変えたい」という理想を追い求めた結果、SDGsとリンクしてい
株式会社イデアルを経営しています、和田 亮（わだ りょう）です。 前回のnoteでは、50歳を迎えた節目として、これまでの人生を振り返ってみました。 そこにも書きましたが、住む場所や仕事を変えながら歩んできた私の人生は、まさに旅みたいなもの。旅は、私の人生における大切なキーワードの一つだと思います。 旅や旅行には、若い頃からたくさん出掛けました。これまでに訪れた国は、全部で28か国。韓国やタイには20回以上、インドネシアやアメリカには10回以上行ったと思います。その時々
株式会社イデアルを経営しています、和田 亮（わだ りょう）です。 本日8月30日、50歳の誕生日を迎えました。 もともと縁も所縁もなかった新潟に来て、いろんな出会いに支えられながら、仕事も遊びもとにかく全力で楽しんだ50年。今日にいたるまで、語り尽くせないほど様々なことがありました。 50歳という一つの大きな節目を迎えて、これまでの人生を一度振り返ってみるのも良いのではないか。そんな想いで今回は、これまでの人生、そしてこれからの未来について書いてみようと思います。 こ
株式会社イデアルを経営しています、和田 亮（わだ りょう）です。 私がこのnoteやTwitterを始めたのは「情報発信をする人に一番新鮮な情報が集まる」と感じたことがきっかけでした。情報社会の今、どんな情報をどのように得るべきか、私自身も課題に感じている部分でもあります。 今回はそんな「情報収集」がテーマ。情報を集めるために日々やっていることや、情報の活用の仕方についてまとめてみます。 移動時間はインプットタイム。目からだけでなく耳からも情報収集みなさんは普段、どんな
株式会社イデアルを経営しています、和田 亮（わだ りょう）です。 前回はなかなかボリュームのある記事になってしまいましたが、お読みいただきありがとうございました。 これまで自己紹介、料理、人材教育と書いてきました。今回のテーマは「お金」。経営にまつわるお金のことについて、私なりの考えをまとめてみようと思います。 利益とは『結果』であり、事業継続のための『条件』である企業にとっての利益追求、お金を稼ぐことは≪目的≫か？≪手段≫か？という話がよくありますが、私はどちらでもな
株式会社イデアルを経営しています、和田 亮（わだ りょう）です。 3月末にスタートしたこのnoteも今回で3本目の記事になります。今回もお読みいただきありがとうございます。 さて、自己紹介のnoteで私はこんなことを書きました。 「私の優先順位は、1位はお客様の笑顔・2位はスタッフの笑顔・3位が利益。」 この“お客様の笑顔”を作るのは、他でもなく料理を提供するお店のスタッフです。 “お客様を笑顔にできるスタッフ”を育てるために、イデアルではどんなことを伝えているのか
株式会社イデアルを経営しています、和田 亮（わだ りょう）です。前回の自己紹介noteには沢山の反応をいただき、ありがとうございました。 私は現在、新潟県新潟市で9店舗の飲食店を経営していますが、もともとは一人の料理人として働いていました。 みなさんは「料理人」と聞くと、どんなイメージが浮かぶでしょうか。「元々料理が得意だった人」「料理の才能がある人」なんてイメージを持たれるかもしれません。 しかし私の場合は違いました。料理は得意でなく、才能があるわけでもない。でも、今
