過去から学ぶ

あの時　一大決心をして国庫から融資を受けて　店舗を開いた

場所は都内の一等地　坪単価はべらぼうに高い

でも　プレッシャーなんて感じなかった

美味いもの出してれば大丈夫　ただそれだけ

だが　営業はそう簡単なことではなく　

半年が過ぎ雲行きが怪しくなり　売り上げも立たず

あーでもない　こーでもない　料理を変えよう　変えれば来るだろう

そんな感じでやっているから　何屋だかわからない

迷走状態が続く

もちろん追加融資も申し込む　他の集客プランも導入した

しかし　結果はついてこず

もう望みがないと閉店を判断した

理由はなぜだったのか？

今　客観的にみると　コンセプトからぶれた 　

それしかない

それはどんな店なのか　どんな料理を提供するのか　どんなお客様を相手にするのか

漠然としか捉えられなく　ものすごく単純に考えていた

ブランディングやマーケティングなどはほとんど勉強などしていない

料理しか知らない　だから味で勝負する

井の中の蛙大海を知らず

まだ　早かったのか

いや　それがあったから　今がある

さあ　過去から学ぼう