横浜発祥の老舗・牛鍋屋に

2022年8月12日 23:13

日本には肉食の習慣はありませんでしたが、1859（安政6）年の横浜開港でさまざまな欧米文化が入ってくるなかで、肉食も普及していくことになります。福澤諭吉が「牛肉は滋養によい」として肉食を推奨したこともあり、文明人は牛肉を食べると言われるようになり、東京や横浜には牛鍋屋が急増しました。

現在では牛鍋という言葉よりすき焼きという言葉の方が一般的に思えますが、牛鍋は「鉄鍋に肉や野菜を入れてグツグツ煮るもの」、すき焼きは「砂糖と醤油で肉を焼くもの」という違いがある、また関東から関西に広がるにつれてすき焼きという名前が広がったという見方もあります。

文明開化により、明治時代の横浜に開店した牛鍋店のうち、現在まで続いているものとして、太田なわのれん、じゃのめや、荒井屋などがあります。

ちなみに、横浜で一番最初にできた牛鍋屋は、1862（文久2）年に創業した伊勢熊とのことです。なお、当時の牛肉は神戸などから運んでいました。

荒井屋
1895（明治28）年に創業した老舗であり、中区曙町に本店があります。今回は中区海岸通にある万國橋店に出向きました。