わけぎ料理なのにわけぎが見えない

尾道の名産、分葱（わけぎ）

この分葱を使った尾道の郷土料理が
「ぬた」

ぬた和えとも言います。

ちょうど春にできる分葱を使って
同じく旬のアサリと合わせて、ぬたに
するのが郷土料理となっています。

他にはイカやかまぼこでも。

一般的なぬたの和え衣は白味噌、酢、
辛子、砂糖です。

白味噌を使わずにぬたができないかなと
考えてみました♪

今回はきなこ、すりごまと
豆乳ヨーグルト、辛子で。

豆乳ヨーグルトに酸味があるから
酢はなくてもいいかと用意して
いなかったのですが、味見してみて
「しまった！やはり酢は必要！

酢と言うよりも橙の果汁を使うと
酸味が柔らかいし、香りもいい🥰✨✨

辛子も入れると味に締まりが出てくれます。
女性もぬたも締まりは大切🤣
↑
関係ないこと、書いてますね😆

この後、魔法の２大巨頭のどっちでも
良いのでプラスすると、さらに
おいしくなってくれます～

分葱が無い場合は、ネギで大丈夫。
ほとんど味に違いないからね。
でも、白ネギは固すぎるので
使わない方が無難です。

分葱よりもお揚げさんの方が多すぎて
分葱がほとんど見えてないですね🤣