Raw chocolate✴︎スニッカーズバー/ ロースイーツレシピ
沖縄で暮らし始める前に、今よりもずっと気温の低い地域でRawスイーツを作り始めたのは十数年前。
どこか風土にあってないと感じ、もう作るのやめようかな。日本だったら沖縄のような南国暮らしでもしていないと、冷えやすい自分にはローフードを続けることは負担にもなりそうだな。っと、呟いた1週間後。
突然の出来事が起こり、全く予定もしていなかった沖縄に 身体ごと ぽーーんっと、引っ越しをしていました。
そんな人生の、不思議とも必然ともいえる体験から、また十数年。沖縄という土地に生かされて、トロピカルフルーツとの相性が抜群のロウスイーツを、皆さんと共に楽しませていただいていました。
そんな感謝の思いを込めて、前々からやりたかったことのひとつ。ロースイーツ作りを手放していく前に、レシピをリリースしていきます。
自分の中の整理の意味でも。
空いた時間に少しずつ書いていきたいと思いますので、作ってみたい方はぜひお試しくださいませ。
材料はとっても贅沢！
ナッツとドライフルーツと、ロウカカオやメープル、アガペシロップなどの、スペシャルスーパーフードのみで作っているのですから。
All naturalなスニッカーズバー
口にするたびに、ああなんて幸せなのだ。
何度食べても満たされていたのでした。
特徴は
・冷蔵庫にいつも忍ばせておきたいギルトフリーなおやつ。
・元気をくれるエナジーフード。
・贈り物にもぴったり。
・身体も心も満たされる。
・生の食材で非加熱なので生命力に満ちている。
材料
【16本分 17×20センチの底が外れる寒天型】
◎スポンジケーキ部分◎
・程よい粉末状にした生アーモンド250g ▷要下準備
・細かく刻んだメジョールデーツ 10g ▷要下準備
・細かめの天日塩 ひとつまみ
・バニラビーンズ 適量
・ヴァージンココナッツオイル 50cc
1.型の底に油を塗っておくか、ラップをしき、材料をフードプロセッサーで均一に混ぜ合わせる。
2. 型に移し、平になるようにヘラを使って押しながら敷き詰める。
3.次の行程まで冷凍庫で冷やしておく
◎デーツ塩キャラメルクリーム◎
・あらめに刻んだメジョールデーツ 200g ▷要下準備
・ヴァージンココナッツオイル 60cc
・フレッシュアーモンドバター 30g
・メープルシロップ 50cc
・細かめの天日塩 小さじ2分の1
・バニラビーンズ大さじ２分の1
・ルクマパウダー 大さじ1
・粗めに刻んだ生くるみ 70g ▷要下準備
1.くるみ以外の材料を、フードプロセッサーでなめらかなキャラメル状になるまでよく混ぜ合わせる。最後に刻んだクルミをさっとヘラで混ぜる。
2.冷やしておいたスポンジケーキの上に平にならしながら流し入れて、数時間、冷凍庫で冷やし固める。
3.冷凍庫から出したら、お好みでいいのですが、16等分くらいにカットして、また冷やす。
◎コーティング用のチョコ◎
・ロウカカオバター 160g
・ロウカカオパウダー 110g
・アガベシロップ 25g
・メープルシロップ 25g
・カカオニブ 大さじ3
・天日塩 ひとつまみ
1.カカオバターを湯煎で溶かし、ふるっておいたカカオバターを丁寧に加え混ぜ、シロップと塩を足す。再び湯煎で42度にし、湯煎から外して温度を下げる。
2.オーブンシートなど、チョコを剥がしやすい敷物を用意しておく
3.カットして冷やしておいた生地を、溶かしたチョコにフォークを使って1本ずつ浸し、すくいあげてチョコレートの雫をきり、シートの上に並べる。これを1本1本繰り返し進める。
4.コーティングが終わったら、飾り付けに残ったチョコを小さなスプーンで斜めにかけて、それが固まらないうちにカカオニブを散らす。
5.飾り付けが終わったら、10分くらい冷やし固めて、食品用の紙などで個包装し、保存容器にしまって冷やしておく。2週間くらい保存可能。多少風味が落ちますが冷凍保存ですと１ヶ月お日持ちします○
✳︎ポイントは新鮮で美味しい材料を惜しみなく使うこと。
✳︎健やかな氣持ちで作ること
楽しい時間、ぜひお試しくださいね。
またレシピリリースは続く予定です。
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