なぜ中華風カレーなのか
中華風カレーが好きだ。ありふれた街中華のカレーライス。業務用カレーがベースだろうが（カレー屋ではないのだから）、仕上げに何か「中華料理的味付け」をしているに違いない。インドカレーは当然ながらカレー屋の凝ったカレーとも違う。また蕎麦屋や定食屋の日本式カレーとも異なる。要するに「中華料理っぽい」のだ。どこがどう「中華料理っぽい」かを説明できないが、カレーなのに「中華料理」の味がする。カレーの範疇にしっかりと勢力圏を築いた「カレーの華僑」。中国のしぶとさを痛感する独特の味に私は魅了されている。2024.5.10この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？