サーモングリルのレモンガーリッククリームソース　テキサス産白ワインとロゼのペットナット

テキサス州のスーパーでレンジでチンするだけのレトルトを購入。サーモングリルのレモンガーリッククリームソース(Grilled salmon with lemon garlic cream sauce)。フェットチーネに具材が乗ったもの。9ドルほど。

同じスーパーで買ったテキサス産白ワイン、ロゼのペットナットに合わせる。

まずは白、アルバリーニョ品種のものに。


Peder Nales Cellars, Six Generations, Texas Albariño, 2021, 13%, 17.98ドル

ややはっきりとした色調。
よく熟したマスクメロン、レモンキャンディー。ほんのりとさつまいもの素朴で甘い香り。菩提樹、黄色い花のフラワリーなフレーバー。麝香を思わせるエキゾチックなタッチも。
みずみずしく伸びやかでリッチな果実味、酸味も的確にありワインを心地よく引き締める。余韻にはほんのりとミネラルを思わせるビターなタッチも残り抑揚のあるスタイル。やや大ぶりだが万人受けしそうなフレーバーとバランス。
(89.5/100)(4月4日)

サーモングリルのレモンガーリッククリームソースにワインを合わせる。レモンがはっきり、ガーリックもしっかりと効いたソース。サーモンの風味はやや穏やかだが力のあるソースの後にしっかりと香る。
テキサス産アルバリーニョの厚みのある果実味に、酸味とスパイスが効いたクリーミーなソースに驚くほどにシンクロ。そのままサーモンの香りにも寄り添いハイレベルなシンクロ。相性: ★★★★☆

続いてロゼのペットナットに。

William Chris, Petillant Naturel, Texas, USA, 2022, 12.8%

ムールヴェードルを主体とした6品種のブレンド(65% Mourvèdre, 21% Carignan, 4% Cinsaut, 4% Malvasia Bianca, 3% Muscat Canelli,3% Moscato Giallo)。
鮮やかなオレンジがかったチェリーレッド。
細やかな泡が持続的に。
チェリー、ラズベリー、アセロラのフレッシュで陽気な果実香。パンの酵母の香りも豊かに。
ジューシーでチャーミングな甘さ。緻密で厚みのある味わい。余韻に植物の茎を感じさせるほろ苦さ、スパイス感あり好意的。
(89.5/100)(4月13日)

サーモングリルのレモンガーリッククリームソースに。ワインのチェリー系の甲高く力強い果実香がサーモンの魚の風味にいま一つはまらない。ケンカはしないが入り込みが弱い。相性: ★★★☆☆

#シーフードにワイン
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