ベジブロスに挑戦！と、歯に優しいリゾットでお野菜消費

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順調に野菜を消費しているれみふくです。

...と言いたいところですが。
冷蔵庫モノリスの野菜室ダンジョンにて、シメジがお亡くなりになりました。

使いかけのやつがね、他の野菜にまぎれちゃってね、使うの忘れちゃったんだよね。
えーと、死因は「カビ」でした。

仲間を失ってしまってしょんぼりなれみふくです。

さて。
気をとりなおして、おいしくいただいたお野菜の話をしましょう。

共同マガジンでお野菜救出に励んでいるせいか、野菜の話題に敏感になっているようで、ネットを漂っていたら「ベジブロス」というものに出会いました。

ベジブロスって、野菜の皮とか種とか、くずとして捨ててしまう部分を煮だして、栄養満点のスープをとる調理法。
この「くず」の部分に野菜の栄養が凝縮されてるんだって！

「ファイトケミカル」っていって、抗酸化作用とか、免疫力を高めるとか、そんな栄養がたくさん！

あ、このページで勉強しました。
→http://style.nikkei.com/article/DGXMZO80445340T01C14A2000000

へー、と思って情報を集めたら、2013年から2014年頃に書かれた記事がたくさんあったので、そのころ流行ってたのね。
ちょうど娘を産んだころで、毎日てんやわんや暮らしていたから全然知らなかったー。

その娘、ぐーちゃんが大きくおてんばに育ちまして、ただいま歯を脱臼中。
短期間に２度もぶつけたもんだから、治りが悪くなっております...

で、柔らかいものしか食べられないので、さっそくベジブロスを使ってリゾットつくってみましたよ。

まずベジブロス作るよ。
今回使った野菜クズはこちら。

ネギの青いところ、カブの皮、きゅうりのヘタ、トマトのヘタ、人参の皮とヘタ、玉ねぎの皮、パセリの茎。

水に入れて、お酒小さじ1を入れてから火にかけるよ。
弱火で２０分くらい。

野菜をこしたらできあがり！
ほんのり野菜の甘味の香のするスープです。
味はほのかに感じる程度。

入れる野菜によって、色や香り、味が変わるんだって。
これをお水がわりに料理に使っていきますー。

で、作った料理がコチラ。

トマトリゾット～♪
人参、玉ねぎ、タラを入れて、チーズをたっぷりかけて、栄養満点ですっ！

ぐーちゃんもたくさん食べてくれました。

ベジブロスを使ったからおいしくできたかというと、よくわかんないけどｗ
栄養満点リゾットができたので大満足です。

他のメニューは、
・さつまいものポタージュ
・洋風冷ややっこ

洋風冷ややっこは、豆腐にネギ、塩、黒コショウ、オリーブオイルをかけるだけ。
わたしこれ大好き！！
洋食のメニューの時にとっても便利な冷ややっこです。

よく冷えた白ワインを合わせていただきました！

以上、仲間を失いながらも、めげずに頑張るれみふくでした。

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