Monsoon Tea Room のチャイレシピ
久しぶりに名前を聞いた
カフェ(昔キッチンで働いていた！ホリデイランチを考えて出してた^_^)
Monsoon Tea Room
そこは
カンテだった場所
アメリカ村にあった(もうないお店！)
店長 松浪さん(芸大だったのかな？)
可愛い内装のオシャレカフェ(、、、というか、いかにも大阪！なチャイ屋さん)
その次に彼が出したマンゴーシャワーカフェでもちょっと働いていたけど、、、(あそこのナシゴレンとミーゴレンの味が好きだった。まぁやんレシピかな？ゴイクン巻いたりバインセオ焼いたりグリーンカレー作ったり、、、パンアジアン！てかんじのお店^_^)
チャイ
懐かしくなってたまに家でも飲んでいる
Monsoon Tea Room のチャイレシピ！
ゆきひらなべ(みたいなの)でいれてたなー！
チャイ用茶葉 ティースプーン２杯
(アイスの時は４杯で濃いめに出して氷で急冷)
水ちょっと
まず水と茶葉でぐつぐつ
(スパイス入れる時はこの時にいれましょう！カルダモンとかミントとかマサラとかジンジャーとか、、、ジンジャーはフレッシュなやつ(チューブじゃない)だった)
そして
チャイをいれるあのコップの量の牛乳！
そこからまたわかす(グツグツ！)
2回 ふきこぼれないように！
(ワーって鍋の上の方まで チャイが上がってくる！、、、スプーン(マドラーみたいな長いやつ！)でまぜる。1回火を止める。もう一度わかして上にあがってくる、、、「2回」！^_^)
チャイを入れる
あのグラスに注ぐ(茶葉をこしながら、、、チャイを注ぐ「高さ」ってとくにあったかどうか、、、トータスレシピは「高さ」書いてた)
アイスチャイ(プレーン)は作り置きして冷やしてたけどチャイは一杯ずついれていた^_^(中国茶や紅茶などはティーポットでサーブ、、、そういや初めて「台湾茶」を飲んだのはモンスーン！(茉莉花茶、東方美人、、、とかとか、、、茶器もあったなー)
チャイ屋さんで働いていた頃の写真はないなぁ、、、
(店内の写真とか！一枚もない！別のお店、、、creprie時代の写真はあったけど、、、盗まれて「偽プリント！」置いていかれた、、、)
この写真はるるぶのブログより
カンテのチャイだけど
器とかいっしょ！^_^
味も一緒だったと思う、、、茶葉も一緒かもなー！、、、ケーキも一緒の出してたやつもある、、、カレーは違った！チャパマリとか食べたいなー久しぶりに^_^(クリームチーズとハムのチャパティ！全粒粉のチャパティ作ってたなー)
おんなじ茶葉買いたかったら
中津カンテ行ったら買えるかもなー！^_^
あの器(チャイカップと受け皿とスプーンもそろえて欲しくなった笑！！)
(追記:今、るるぶブログ読んでたらチャイのいれかた(トータス松本直筆かな？)あったけど、、、松浪さんのお店モンスーン、、、元々カンテだったからケーキとかいっしょ！のは一緒だったけど、、、松浪さんといれ方違う？(茶葉の量と「2回」ってところとかが、、、)
レシピの目次てきな、、、
私働いてた頃
ネパール人のナビン君がいて
彼が茶葉もネパールで買い付けしてた(？、、、帽子は買った！)
どうだったかな？^_^
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