#2 麺が美味しい３要素

ラーメンを食べる人で「麺自体の美味しさ」を評価する人は少数派かもしれない。
実際「麺自体が美味しい」というラーメンは１００店に１店ほどだろう。（チェーン店や町中華料理店のラーメン含む）

しかしその１％の「麺自体が美味しい」ラーメンに遭遇すると「本当に麺が美味しいということがあるのだ」と感動する。
この「麺自体が美味しい」という体験は次の３つのステップから構成される。

１，しなやかなコシ麺のコシ