4種類の食中毒

①細菌性による食中毒

細菌もウイルスも微生物
食品に混入した細菌は、他の細胞の助けなくても分裂して増殖するが、
ウイルスは体内に入ると、臓器や組織の細胞の中に入って増殖する。

主な細菌性食中毒菌たち。
サルモネラ菌、
腸炎ビブリオ
カンピロバクター
黄色ブドウ球菌
ボツリヌス菌
腸管出血性大腸菌
ウエルシュ菌
セレウス菌など、

②自然毒による食中毒

動物性自然毒は
フグ毒のテトロドトキシン
（テトラポットの間でフグを見つけた映像で覚えます。）　
貝毒のテトラミン　
（ナウシカのテトが腐海の貝を食べそうになってる空想で覚えます。）

植物性自然毒
毒キノコのアマトキシン
（甘い毒キノコ時針）
ジャガイモの芽や緑色の部分のソラニン
トリカブトのアコニチン
（アコちゃんがアイヌ民族になっている空想）
青梅のアミグダリン
（梅雨のアミで　グタったり。）

③ウイルスによる食中毒　

ノロウイルス、A型肝炎ウイルス　Ｅ型肝炎ウイルス

④化学物質やカビ毒による食中毒

ヒ素やシアン化合物などの有害な化学物質食品
鮮度が低下した魚介類やその加工品にふくまれるヒスタミンなど

食品に発生するあぶないカビ毒など
ピーナッツにできるマイコトキシンなど、
（舞妓さん古いピーナッツを食べてはいけない）