暑い日に食べたい【我が家のチリコンカン2024Ver.】レシピ

▼レシピ動画▼

ぷらすです。
今回ご紹介するのは、メキシコ発祥のテクス・メクス料理「チリコンカン」のレシピ動画です。
チリパウダーなどの香辛料を加えたトマトソースでひき肉・玉ねぎ・豆を煮込む料理で、毎年暑くなってくると作りたくなる一品。
作り方やスパイスを少しづつ変えながら毎年作っているんですが、今年はチリパウダーとクミンを使って、辛み強めでビールに合う味わいにしてみました。

今回はカリカリに焼いたパンに乗せましたが、野菜と一緒にトルティーヤで巻いて食べれば、より本格的な気分で食べられるし、お野菜と一緒にパンに挟んでサンドイッチもおススメです。

材料（2人分）

豚ひき肉　　　　　　　120ｇ
サラダ豆　　　　　　　120ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　1個（100ｇ）
にんじん　　　　　　　1/2本（50ｇ）
ピーマン　　　　　　　2個（60ｇ）
おろしニンニク　　　　小さじ1
オリーブオイル　　　　大さじ1

A
トマトジュース　　　　200㏄
（食塩不使用）
白ワイン　　　　　　　100㏄
水　　　　　　　　　　200㏄
コンソメ　　　　　　　1個（5ｇ）
ケチャップ　　　　　　大さじ1

・スパイス
塩　　　　　　　　　　3ｇ
クミンパウダー　　　　小さじ1
チリペッパー　　　　　小さじ1
クミンシード　　　　（あれば）小さじ1
ローリエ　　　　　　（あれば）1枚

作り方

１・野菜はすべて5㎜角の粗みじんに切りそろえる。

２・鍋にオリーブオイルと（あれば）クミンシードを入れて弱火にかけて香りを立ったら、おろしニンニクを加えてさらに炒める。

３・十分香りが立ったらひき肉と下味の塩を加えて炒め、焼き目がついたら野菜を加えてしんなりするまで炒め、そこに豆とクミンパウダー＆チリパウダーを加えて全体に油が馴染むまで炒める。

４・３にAと（あれば）ローリエを加えたら蓋をして、弱火で汁気がなくなるまで（動画参照）20分ほど煮込めば出来上がり。

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