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puchikana
2020年7月12日 23:17
利き茶ラボにて、宮崎の白玄堂のお茶を飲み比べ。お茶の種類、淹れ方によって味も香りも変わる。【今回飲んだお茶】・あさつゆ煎茶・やぶきた煎茶・熟成やまなみ煎茶・お茶の味の三大要素:カテキン(渋味)、カフェイン(苦味)、テアニン(旨み)・氷出し、水出し→低温でじっくり抽出。テアニンの味わい強く感じられる・ぬるま湯(50度以上)→カテキンの渋味を強め・熱いお湯(60度以上)→カフェイ