ロンドン魚屋の全然役に立たないお魚図鑑(John Dory)

イラスト　https://ziagaimokko.tumblr.com/

英名:John dory

読み名：ジョンドリー

日本名:マトウダイ

リアルな姿↓↓

身質:カワハギのようなもっちりした身

食べ方:鮮度が良い場合はお刺身は最高に美味しい。

薄造りでもいいし、少し厚めに切って食感と甘味を楽しんでもよい。

ソテー、オーブン焼きにしても身のもっちり感は楽しめるので、お刺身で食べる事を諦めた鮮度の場合にはぜひソテーに。

ソテーにする場合はおろし身は皮目から焼くわけですが、クルっと身が沿ってしまうため、フライ返しなどでひっくり返りを阻止する必要がある。

そしてしっかり皮目に火が入るようにしないとせっかくの皮の香ばしさが味わえないので、クルっとなる身との戦いになる。