コラトゥーラとは？

1.コラトゥーラとは？

コラトゥーラとはイタリアの魚醤です。独特の香りと旨味があって美味しいです。

2.コラトゥーラの製法

コラトゥーラの作り方
① 水揚げされたカタクチイワシの頭と内臓を取り除きます。
② 塩とイワシが層になるようにして樽に漬け込みます。
③ 熟成させると樽上部にエキスがたまります。
④ 樽の中心に穴を開けて、そのエキスを取り出して濾過して完成。
※熟成期間は最低でも１年

3.世界の魚醤

世界の魚醤

以上です。