カシス Cassis （あおもりカシス）
【カシス】黒酸塊、クロスグリ（別名：クロフサスグリ）
学名：Ribes nigrum
英名：Blackcurrant
仏名：Cassis
スグリ科スグリ属（ユキノシタ科） 落葉低木
原産国：ヨーロッパ、西・中央アジア
主な生産地：青森県、長野県、岩手県
収穫時期：７月
国内の栽培開始：1975年、青森県
＜青森県では＞
青森県青森市で「あおもりカシス」が国の保護法「地理的表示保護制度（GI）」の第1号に登録されている。東青地域（青森市、平内町、今別町、蓬田村、外ヶ浜町）」と呼ばれる地区での生産が保護対象。
他には弘前市、七戸町、佐井村等で栽培されている。
＜主な栄養成分・フィトケミカル＞
【果実】ビタミンC（オレンジの3倍）の他、ビタミンAやβ-カロテンなど全てのビタミン類がバランスよく含まれている。ミネラルもカルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛と豊富。
ポリフェノール類のアントシアニンは、D3G（デルフィジン -3-グルコシド）、C3G（シアジニン-3-グルコシド）のほか、カシス特有のD3R（デルフィニジン-3-ルチノシド）、C3R（シアニジン-3-ルチノシド）が特徴。
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【種】種子オイルには、必須脂肪酸γ-リノレン酸（GLA）を多く含む。母乳、ボラージ（ルリジサ、ボリジ）オイル、月見草油などしかなく希少。
【葉】香気成分：テルピネン- 4 -オール（41.0%）、β-カリオフィレン（7.8%）、 3- カレン（5.9%）以下38種の化合物を同定（弘前大学）
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