フノリ（フクロフノリ）

【フクロフノリ】袋布海苔、袋布糊
学名：Gloiopeltis furcata (Postels et Ruprecht) J.Agardh
紅藻亜綱スギノリ目フノリ科フノリ属
主な分布：日本全国各地沿岸、千島列島、北太平洋沿岸
地域名：ノゲノリ（千葉県銚子市）　など。

＜基本情報＞

「フノリ」は、フノリ属の総称。主に食用とされる種類はフクロフノリが主流で、他にはマフノリ（別名ホンフノリ、本州中部以南に分布、主に九州西岸）と、ハナフノリ（東北地方以南）がある。

潮間帯（ちょうかんたい、潮の干満によって陸の露出と水没を繰り返す場所）の岩の上に群生する。袋状の円柱で叉状分枝してのび、干潮時には膨張している。

刺身のツマや汁物など食用としては古くから利用され、平安時代には「布乃利」の名が登場している。
新潟県にはフノリをつなぎに使った「へぎそば」がある。（「へぎ」は木を剥いだ板を折敷（角盆）にしたもの）

＜文化・歴史＞

「布海苔」の由来は古くから「洗い張り」（和服を解き反物にして洗い、糊付で仕上げる）に利用されたことによるもの。

他に建材（漆喰）や文化財の修復、力士の下りなどに現在も利用されており、100年以上続く製法の糊剤「板ふのり」は現在も製造されている。

食用としての歴史も古いが、江戸時代にはうどん粉（小麦粉）と混ぜた洗髪料としても利用され、明治時代まで定番だったとされる。

『都風俗化粧伝 （みやこふうぞくけわいでん）』佐山半七丸著・速水恒章（春暁）画、1813年（画像は復刻1851年版）／大阪府立図書館蔵

＜主な栄養成分・フィトケミカル＞

ビタミン類はバランスよく含み、特にビタミンB1、B2、B6、ビタミンE、ビタミンKのほか、カリウム、マグネシウムなどミネラルが豊富。カロテノイドのβ-カロテンも含む。

フノリの成分で水溶性食物繊維「フノラン」は中性脂肪低下、高血圧等の予防に役立つ。
また、キシリトールとの相互作用により表層の再石灰化を促進するとされ、有効成分としてガムに使用されている。

＜青森県では＞

フノリの養殖法発祥とされる場所が、下北半島の風間浦村にある。（青森県下北郡風間浦村蛇浦）

明治初期、山から石材を切り出した捨石による護岸、防波堤工事を実施。翌年、捨石に多数着生しているフノリを発見したことをきっかけに、投石による養殖法を確立していった。今では全国に広がっている。