突然ではございますが、 パティスリープレジレイルは３周年を迎える2023年5月24日をもちまして閉店させていただきます。 2020年、新型コロナウイルスの感染拡大により予定していた渡仏が不可能となり、人生迷子の中急遽オープンしたのが現在のお店でした。 それからもうすぐ三年、24時間365日と言っても過言ではないほど、どんな時でもお店のこと、仕事のこと、お菓子のことを常に考えながら、時間・お金・気力・体力、持てる限りの全てのものをかけて現在のお店と向き合ってきました。 そ
突然ではありますが、来週5月24日に『パティスリープレジレイル』としてお店をオープンいたします。 1年前から活動拠点として使用していたラボを、友人、知人、家族に手伝ってもらいながら、自分で改装しています。 この決断に至るまで、様々な葛藤がありました。 応援してくださる方々へ想いをお伝えすると同時に、今現在の私が思っていることを未来の自分にしっかりと伝えるため、ここに書き残してみようと思います。 お店を始めようと思い立ったのは、ほんの3週間ほど前です。 昨年末に、それ
