きなことデーツのマフィン076

【きなことデーツのマフィン】

米粉ベースのヴィーガン・グルテンフリー・シュガーフリーのマフィン

大豆粉ときなこで植物性たんぱく質と食物繊維もたっぷりです。

デーツの甘味で砂糖なしでもしっかりとした甘さもあります。

〈材料〉6個分
・低温圧搾植物油　20g
・無調整豆乳　120g
・100%レモン果汁　20g
・天日塩　ひとつまみ
・ドライデーツ　40
・大豆粉　10
・きなこ　10
・米粉　100
・ベーキングパウダー　小さじ1（アルミニウムフリー）
・重曹　小さじ1/4

〈作り方〉

1）豆乳20gと油をボウルに入れてミルクホイッパー（カフェラテのミルクを泡立てるための電動の小さな泡立て器）でしっかりと乳化するように泡立てる。

2）１に残りの豆乳を加えてさらに良く泡立て、塩とレモン汁も加えて泡立て器で良く混ぜる。

3）大豆粉を加えて泡立て器でなめらかになるまでしっかり混ぜたら、きなこを加えて同じ様に混ぜ、米粉を加えてヘラで粉氣が無くなるまで混ぜ、刻んだドライデーツも加える。

4）ベーキングパウダー と重曹をふるってから３に加えて手早く混ぜる。

5）マフィン型にふんわりと入れたら180℃に温めておいたオーブンで10分焼き、160℃に下げてさらに20分焼く。

串で刺して生地がついてこなければ焼き上がり！

＊デーツの替わりにレーズンやイチジクなど、好みのドライフルーツにしても良いですし、くるみなどのナッツを加えても美味しいです。