バナナコーヒースコーン046

【バナナコーヒースコーン】

米粉とさつまいも粉、オートミールでサクサク感を出したヴィーガン・グルテンフリー・シュガーフリーのスコーン。

バナナの自然な甘味とコーヒーのほろ苦さに、クルミやアーモンド、チョコチップなども良く合います。
ここではコーヒーの替わりにノンカフェインのチコリを使っています。

〈材料〉８個分

・バナナ　１本
・100%レモン果汁　小さじ１
・無調整豆乳　60g
・甘酒　40g
・低温圧搾植物油　40g
・天日塩　ひとつまみ
・さつまいも粉　15g
・オートミール　30g
・インスタントチコリ　大さじ２（インスタントコーヒー）
・米粉　140g
・ベーキングパウダー　8g
・くるみ、オートミール

180℃ 20分

〈作り方〉

１）バナナをボウルに入れて泡立て器で潰し、レモン汁を加えて混ぜておく。
２）１にチコリ、豆乳、甘酒、油を加えて良く混ぜて乳化させる。
３）２に塩、さつまいも粉を加えてなめらかになるまで良く混ぜる。
４）３にオートミールと米粉を加えてヘラで粉氣が無くなるまで良く混ぜ、ふるったベーキングパウダーを加えて手早く混ぜる。
５）生地を８等分にしてオーブンペーパーにスプーンで落とし、形を整えて上にオートミールをのせる。くるみやアーモンドスライスなどでも。
６）180℃に温めたオーブンで20分焼く。表面に焼き色がついてサクッとしたら焼き上がり！