旬を迎える食材

食材が旬を迎える。
日常に思えるけど、その時を今か今かと待つ人も
料理する人と生産者と消費者、各々の思いがあって輝くものだと、手に入った食材を見ていつも思います。

スイーツを主に作る私にとっては、このサイクルを、いちごの旬を迎えて、次々と食材の旬を迎え、一巡していちごで終わる。そんな風に例えています。

もちろん、フルーツだけではありません。

最近では、クロダマルという黒豆の栽培を眺めて、食材