梅雨に入る頃、旬を終える。

‘Asparagus officinalis L.’の白

子供の頃、瓶もしくは缶詰入りの白いアスパラガスが食卓に上ると密かに嬉しかった。多くはお祝い事がある時に食べたが、フニャりとした食感と独特の味が大層気に入ってた。

好きではないという声が思いのほか多く驚いたのも今は昔。

あれから、何十年と経ったが白いアスパラガスの缶又は瓶詰は今も決してお安くない。

そして、現在は瓶詰だけでなく新鮮な生