「ライ麦パン」というおしゃれな響きに魅せられて
どうも、パン職人Ken(@pansyokunin_ken)です。
数あるパンのカテゴリーの一つに「ライ麦パン」という括りがあります。
ライ麦パンとは何ぞや。それはその字の如く「ライ麦が配合されたパン」です。
日本で一般的に販売されているパンのほとんどにはライ麦は入りません。小麦粉100%です。
たまに健康志向のパンで全粒粉入りのパンとかありますが、あれも小麦全粒粉なので小麦粉の一つです。
ではライ麦はどんなパンに入っているのか。多くは「ドイツパン」と「フランスパン」