2024年6月パン焼き会🍞
こんにちは😃
2024年6月のパン焼き会の
日程とレシピ、工程を掲載します‼️
今月は珈琲系のパンになります
中のフィリングも2種類作って
『ダブル珈琲ウールー』
『練乳珈琲フラワー』
を作っていきます。
日時:6月26日(水曜)
時間:21:30〜24:00(予定)
場所:Instagram『ミジンコパン工房』
アカウント上のインスタLIVE使用
LINE公式の『パン焼き会』
ボタンを押していただくと
レシピ画像を送らせていただきます。
この機会に登録して
確認しやすいレシピ画像
受け取ってみて下さい🤭
レシピ&工程
ｰｰｰパン生地ｰｰｰ
水 42ｇ
牛乳 90g
強力粉 170ｇ
薄力粉 30ｇ
砂糖 12ｇ
塩 2.8ｇ
マーガリン 20ｇ
ドライイースト 3ｇ
インスタント珈琲 4ｇ
練乳 20g
---クリーム①---(ウールー用)
砂糖 30g
コーンスターチ 4g
強力粉 6g
インスタント珈琲 3g
珈琲クリーム 4つ(16～20g)
(ポーション)(生クリーム可)
牛乳 100g
バター 8g
バニラエッセンス 適量
---クリーム②---(フラワー用)
練乳 20g
インスタント珈琲 1g
アーモンドパウダー 10g
‐--仕上げ---
コーヒービーツ(お菓子) 好きな量
レシピもらった方はこの投稿に
『いいね』をお願いします‼️
---工程---
オールイン製法
水分はコップに計量
ボールに水以外を計量してお待ち下さい
水(常温程度、ぬるま湯じゃなくて良い)
イーストめがけて水分をいれ
ゴムベラで全体に混ぜ合わせる
台に出して10分ほど捏ねる
叩き捏ねをして生地をまとめ
ラップして1次発酵 40℃ 20～25分
1次発酵中に2種類のクリームを作る
先にクリーム①から作ります
(電波の関係でレンジが使えないので
本人は事前に準備させていただきます。
レシピ読みながら行いますのでご安心を)
クリーム②は混ぜるだけなので
一緒に作ります！
発酵完了後、ガス抜きして計量分割
60gを4つ計量して取り出し
残りを2分割 ⇒ 6分割 × 2にする
60gを丸めなおしベンチ10分
6分割の小さいのも丸めなおす
クリーム①を冷凍庫から出して
あれば絞り袋に入れる
ウールーロールから成形
長方形にのばして
手前側にクリーム①を搾り出す
(お好みでコーヒービーツも一緒に)
1.5周包み、残り生地を1cm幅で
カードで切れ込みを入れる
手前から巻いていき閉じたら
とじめ下にしてクッキングシートへ
フラワーは5個分の生地を
とじめ上にして叩いてのばす
クリーム②をのせて半分に折る
(下の生地が少し出るように)
生地を立ててまた半分に折る
クッキングシートに5個を
均等に並べて最後の1個を丸めて置く
ラップをかけて二次発酵 40℃.15～20分
予熱を190℃で開始
卵か牛乳を軽く塗って
予熱完了したら180℃.12～14分焼成
冷めたら粉糖やアイシングをして
フラワーの隙間にコーヒービーツを置く
ｰｰｰ注意事項ｰｰｰ
当日は時間までに
計量を済ませておいて下さい😋
主催者都合で
開始時間が多少前後します😨
アーカイブを月末まで残す予定です
一緒に焼いていただいた方
アーカイブ見ながら
焼いていただいた方
@mijinkopan_kobo
でメンションをお願いします
投稿されない方も
できたら焼き上がりの写真を
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今後の励みになります😌
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