2024年4月パン焼き会🍞
こんにちは😃
2024年4月のパン焼き会の
日程とレシピ、工程を掲載します‼️
今回はいちごオレといちごジャムで生地づくり
成形もちょっと凝ったものにして
中にはこしあんと求肥を入れちゃいます
『いちごの編込みあんパン』
を作っていきます。
日時:4月25日(木曜)
時間:21:30〜24:00(予定)
場所:Instagram『ミジンコパン工房』
アカウント上のインスタLIVE使用
『求肥』は事前に作っておいてもらって
当日に使用して作っていきます。
LINE公式に『パン焼き会』
と入力送信していただくと
レシピ画像を送らせていただきます。
この機会に登録して
確認しやすいレシピ画像
受け取ってみて下さい🤭
レシピ&工程
ｰｰｰパン生地ｰｰｰ
いちごオレ 110g
いちごジャム 50g
強力粉 160g
薄力粉 40g
スキムミルク 6g
塩 3g
いちごパウダー 3g
(Seriaのものを使用)
マーガリン 14g
ドライイースト 3g
(耐糖性:金サフを推奨)
---フィリング---
こしあん 100g
求肥 100g
-求肥-
白玉粉 42g
砂糖 15g
水 64g
---飾りクッキー---
マーガリン 12g
砂糖 5g
薄力粉 12g
抹茶パウダー 1g
レシピもらった方はこの投稿に
『いいね』をお願いします‼️
――――――――――
・求肥 ｰｰｰ工程ｰｰｰ
白玉粉と砂糖を計量し混ぜ合わせる
水を入れ、白玉粉の粒がなくなるまで混ぜる
ふんわりとラップをして
レンジ 600w. 1分加熱
ラップをはずしてよく混ぜる
もう一度 レンジ 600w. 1分加熱
よく混ぜて水分多そうなら追加で
レンジで20秒づつ加熱して様子見
ほっぺたくらいの柔らかさになったら
お皿に多めに片栗粉を出し
その上に求肥を出す
全体に片栗粉をまぶす
計量後5分割。ラップして冷蔵庫
――――――――――
---工程---
オールイン製法
いちごオレ以外の材料をボールに計量
水分はコップに計量してお待ちください
いちごオレをレンジで600w 40秒加熱
ボールの材料を600w 20秒加熱
イーストめがけて水分をいれ
ゴムベラで全体に混ぜ合わせる
台に出して5分ほど捏ねて
叩き捏ねをして生地をまとめ
ラップして1次発酵 40℃ 25分
1次発酵中に抹茶クッキーを作ります
お茶碗にマーガリン計量
スプーンで柔らかくして
砂糖を入れてよく混ぜる
薄力粉と抹茶パウダーを振るって入れ
根気強く混ぜる
まとまらなければ少し牛乳を足す
5分割して丸めて、ラップして冷蔵庫
発酵完了後、ガス抜きして計量分割
5分割で1つ72g程度
丸めなおしてボールを被せ
ベンチタイム5分
閉じ目を上にして14cm四方にのばす
中心5mm残して十字に切れ込み
左下に求肥→餡の順にのせ
右上の生地を被せる
右下と左上の生地に
5mm幅で切れ込みを入れ交互に編み込む
側面4面をしっかりと閉じる
クッキングシートの上にのせ
ラップをかけて二次発酵 40℃.20分
予熱を200℃で開始
待ちの間に抹茶クッキーの成形
少し厚めに長方形にして
2/3までキッチンバサミで
ジグザグにカットする
切り落とした部分は裏側につける
クッキーは真ん中ちょい上くらいに乗せる
パン生地に軽く手粉を振っておく
予熱完了したら160℃.14分焼成
ｰｰｰ注意事項ｰｰｰ
当日は時間までに
計量を済ませておいて下さい😋
主催者都合で
開始時間が多少前後します😨
アーカイブを月末まで残す予定です
一緒に焼いていただいた方
アーカイブ見ながら
焼いていただいた方
@mijinkopan_kobo
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