備忘録　京都の食文化と霽れと褻

### 京都のおばんざい

**おばんざい**は、京都の伝統的な家庭料理で、地元の旬の食材を使い、家庭で手軽に作れる料理です。特徴的な点は、保存が利く料理が多く、煮物、和え物、漬物などが含まれます。おばんざいは、家庭で日常的に食べられてきた料理であり、健康的で栄養バランスの取れたものが多いです。

**おばんざいの特徴:**

1. **季節の食材**：旬の野菜や魚を使うことで、季節感を楽しむ。

2. **保存食**：保存が利くように作られることが多く、日持ちする料理が多い。

3. **調味料**：醤油、みりん、出汁など、基本的な和食の調味料を使用。

4. **シンプルな味付け**：素材の味を活かした、控えめな味付けが特徴。

### 霽れと褻（ハレとケ）の文化

**霽れと褻**は、日本の伝統的な生活文化の概念で、日常生活と特別な行事を区別する考え方です。

- **霽れ（ハレ）**：特別な日や祝祭、儀式などを指し、結婚式、祭り、正月などが含まれます。霽れの日には特別な料理や衣装を用意し、普段とは違った過ごし方をします。

- **褻（ケ）**：日常生活を指し、普段の食事や日々の営みを意味します。褻の日には、普段の家庭料理や日常的な活動が行われます。

**ハレとケの違い:**

1. **料理**：

   - ハレ：おせち料理や祝い膳など、特別な料理を用意。

   - ケ：おばんざいのような日常的な家庭料理。

2. **衣装**：

   - ハレ：着物や礼服など、特別な衣装を着用。

   - ケ：普段着や作業着。

3. **行事**：

   - ハレ：結婚式、祭り、祝祭などの特別なイベント。

   - ケ：日常の家事や仕事。

### おばんざいとハレとケの関係

京都のおばんざいは、褻の食文化を代表するものであり、日常の食卓に欠かせない存在です。一方で、ハレの日には、おばんざいとは異なる特別な料理が振る舞われ、日常と非日常を明確に区別する文化が根付いています。

このハレとケの文化は、生活のリズムや豊かさを生むものであり、特別な日の喜びや感謝を感じることができる重要な要素です。おばんざいを通じて日々の生活を楽しみつつ、ハレの日には特別な行事を大切にすることが、京都の伝統的なライフスタイルの一部となっています。