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カレーは味噌汁である　サラダは漬け物である

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本
20代で「食」のコペルニクス的転回を経験して以来、世界各地で遭遇した「食」の「常識」を覆す体験・発見について、時には現代の思想や芸術の視点から、縦横無尽に論じていく。
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熊倉たかあき

#料理

ニューヨークの歩道の味は？（前編）　　　――「不味」の楽園、ニューヨーク――

前回は、のけぞるほど不味かったアムステルダムのインドネシア料理の話と、なぜプロテスタント…

熊倉たかあき
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1年前
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二つのヨーロッパ：なぜプロテスタントの国の料理はのけぞるほど不味いのか

『バベットの晩餐会』というデンマーク映画がある。1987年度のアカデミー賞最優秀外国語映画賞…

熊倉たかあき
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1年前
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サラダは漬け物である

　日本でのサラダの作り方を思い浮かべてみよう。 　好みの野菜を食べやすい大きさに切り、小…

熊倉たかあき
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1年前
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カレーは味噌汁である

　ある日、カレーを作っていて、ふと疑問に思った。なぜ、（少なくとも当時の）大方の市販のカ…

熊倉たかあき
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1年前
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カレーは味噌汁である、サラダは漬物である　―食の比較文化的エッセイ―

私は、フランス留学中の20歳代、食の「コペルニクス的転回」を経験した。それまで、ただお腹が…

熊倉たかあき
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1年前
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