高梨乳業　横浜工場へ

横浜工場内にある施設で、ジェラートについての勉強会へ。
新しい発見がいっぱいありました。
今後のプロジェクトにも繋がっていけばというところです。

「職人」という視点だけではなくて、
「研究」、「管理」といった視点も持ち合わせてよりブラッシュアップしたい、といった事を感じました。
仕組み管理、
数字管理。

パティシエ通称「タカナシ台」。
圧巻の量が積み上げられていました。

その後はタカナシさん関連のショップへ。
久しぶりのみなとみらい。
馴染み深いだけに帰ってきた感。

#感謝の芽吹き