飲食店をやってみたい人へ　一度、深呼吸！

こんにちは、だいちです。
今回は将来飲食店を開く、志す方へ警鐘を鳴らしたいと思います。

開業にあたり初期費用は？

飲食店を志すアナタへ、どれくらい費用がかかるかご存知ですか？
きっと、いろんなサイトで下調べしているから周知していると思いますが、
簡単に出せる金額ではないですよね？

9割の人は融資（借金）をして、開業されると思われます。
スケルトン物件や賃貸物件なら、費用を少しは抑えられますが自分の店を持ちたい人は、数百万円では足りないのは、ご存知ですよね？

お客さんが来てるイメージしか持っていませんか？

頭の中では、自分のお店の中に客がいて、食事をしている。そんなイメージを持っているかと思います。

利益を考えていますか？

材料費、料理の値段設定、ライフラインの費用、人件費、借金の返済など月々に支払うものはいくつもあります。
料理は単価が低いので、利益を生み出すが難しいです。

利益なしでは、借金して店を畳むことも珍しくありません。
稼げない時期に耐えれる資金があることも、店を存続させるのに必要です。

飲食店はライバル店がいくつもあります。
個人経営している店だけでなく、チェーン店も合わせれば、数えきれない程です。

価格の安さ、客からの認知度ならチェーン店が圧倒的。
料理の品数もチェーン店の方が有利です。そして、味も悪くないです。
本当に強敵です。

個人の店なら、アナタの出店する場所で、すでにお客さんは行きつけの店があるかもしれません。SNSでアカウントを作っても軌道に乗るのに、数年、下手したら周知されず終わることも。

ローリスクで始められます！

コロナ禍の影響で、間借りという新たなビジネススタイルが確立しました。
既存にある飲食店が利用しない時間で、飲食店を開くことができます。

間借りなら、

• 融資（借金）はいらないほど低価格！

• 場所代、材料代ぐらいで始められる

• 自分主体で動けるので、開業する前に立ち回りや開業後の課題などを体験を通して学べる

• 開業前に宣伝できる。

• いろんな場所でできるので、いろんなスタイルでできる。客足や年齢層などの情報を得られる。

間借りのデメリットして

• 客足が少ない可能性（お店は貸すだけ利益を得ています）

• 赤字になる（店の立地やアナタの集客力）

• 売れ残る（材料が勿体無い）

• 使える設備に制限(事前の打合せで確認を！)

私の体験

私自身、実際に2回、間借りで飲食店をやりました（いずれも別の店舗）。
知り合い以外の一般のお客様が来るのは、既にお店にお得意様だからです。

もし開業していたらと思うと、恐ろしいです。
今の飲食店は、味を追求するより環境・雰囲気作りが必要。

古民家カフェや喫茶店などのレトロブーム、都内にある自然を感じられるカフェ、店内を凝るのが今のスタイルです。

そんな私はスタイルが定まらず右往左往しながら、やっています。
来月もできるようお店を調査中です。
今日はここまで。