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熟成した白梅干し
昨年の7月初頭、今から半年くらい前に、こんな感じで白梅干しを干していました。
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みなさん、白梅干しはご存じですか。赤紫蘇をいれずに作る梅干しです。
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干し終わった当初、こんな感じでフルーティーな味わいだったのですが、今は貫禄のこの色。
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ベテラン臭がただよっております笑
皮はさらに柔らかく、中の実はさらにねっとりと。周りの梅酢も心なしかとろみが出ています。
ほんと、梅と塩だけで腐っていかないの不思議ですね。日が経つほど美味しい気がします。
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