もちもち 酵素玄米の作り方

消化も良く、玄米が苦手な人でも食べやすい寝かせ玄米。
時間と共にモチモチに。冷めても美味しいのでお弁当にも是非〜

材料

玄米 3 合（450g）
(できれば無農薬米がお勧め)
小豆　30g
天然塩　３g

作り方

1. 玄米を白米と同じように3〜4回研いで、9時間以上水に浸す
   (泡立て器を使って洗うと、玄米に傷がついて浸水しやすい)

2. 水を換えたら、洗った小豆と天然塩を加えて少し多めの水で炊く

3. 炊き終えたら、玄米と小豆を混ぜて炊飯器で3日間保温
   1日1回、清潔なしゃもじでかき混ぜる
   3〜４日間経ったら食べ頃です

注意点

長時間保温をすると乾燥するので、その前に冷凍保存。

※炊飯器によって、連続して保温できる時間が異なるのでお確かめ下さい。
温度が下がらない程度に、お休みさせながら使用しています。

天然塩に含まれるミネラル分が玄米の臭みを取るそうです。