パンケーキの試食から食材の原価を洗い出していく 〜CEOキッズアカデミー那覇校 中級編第11コマ目
これまで、日本では食べられるのに捨てられる「食品ロス」は年間で643万トン（2016年度）と言われ、飲食店では大きな問題のひとつでもあります。
もしも、食材の原価と価格設定をしっかりと理解していることで、改善する仕組みをつくる可能性があります。
今回、主催aliveで開催されるCEOキッズアカデミー那覇校 中級編第11コマでは「原価と価格」をテーマに進めていきます。
受講生が試作したパンケーキを味わう
はじめに、前回の宿題として挙げられていたパンケーキの試作。当日は、子供たちがつくった３種類のパンケーキを全員で試食することから始まります。
野原さん（alive）
うん、おいしいね。とくに、ヘルシーな食材をつかったパンケーキは女性のかたでもカロリーを気にせずに食べられるよね。ここにあるパンケーキ、なぜ作ろうと思ったの？
子供たちがどう考えて試作品として食材を選んできたのか。それは次のおはなし、「原価」につながっていきます。
原価を理解して適性な価格をつけよう！
３種類のパンケーキでは、それぞれ異なる食材を混ぜたものであるため、おいしさの違い以外にも原価の違いも生まれていきます。
原価とは仕入れ値段であり、例えば食材のおからを使用したパンケーキならどのくらい価格がかかるのか整理していきます。そのときに重要となるのが、仕入れ先はどこにするのか。そして何グラム分使用することでどのくらいの量ができたのか。
試作する際にメモしてきた数字を見つめながら、計算していきます。頭を悩ませながら子供たちの走らせるペンから成長がわかる瞬間でした。
編集記
学校で学ぶ「算数」から原価計算につながり、「商売」へと転換される、そんな姿をみると日々の学ぶをいかに自分の知見へと生かす大事さを感じるものでした。
主催：alive
会場：おきなわダイアログ
もし、よかったら「♡マーク」、または「サポート」をポチッとしていただけたらうれしいです。いただけたら、「ありがとうございます、こちらこそ大好きです」とこれからもおきなわダイアログの読み物をがんばれますので。
小規模のイベント開催や運営、集客、プロモーションについてはお悩みがある企業、個人の皆様へ
おきなわダイアログは、オープンしてから2年間で約300以上の企画運営してきました。その視点や観点からご提案、ご相談いたします。まずはお気軽にお問い合わせください。
これまでの様子については、noteではレポートとしてお届けしております。お問い合わせに関して、
電話番号：098-860-0336
メールアドレス：info@okinawadialog.com
または、以下のお問い合わせフォームにてお願い致します。
いいなと思ったら応援しよう！
