キャロットケーキの人参のすりおろしについて

キャロットケーキは自由度の高いお菓子。100人が作れば、100種類できると言っても大げさではないはず。とはいえ、よっぽどの変化球でないかぎり、主要材料は具、粉、ふくらまし粉、スパイス、砂糖、油、卵でしょうか。

その中で一番大切なのは具の人参。これが入っていないと、さすがにキャロットケーキは名乗れません。この人参をどんな風に処理して入れるかで味、食感、生地の質感、見た目がガラリと変わります。私がキ