【つり人的料理 メジナのフィッシュバーガー】　米粉でサクッとメジナがフワッと

磯のフカセ釣りの最もメジャーな対象魚

『メジナ』

土地に依って魚の呼び名が異なるはよくあり事ですが
この超メジャー魚種も例外ではなく

　関東ではメジナ(和名)
　関西・四国ではグレ
　九州ではクロ

更に、種が大きく２つに分かれており
口太(クチブト)と尾長(オナガ)
どちらかが外道という訳でもなく
どちらも立派なターゲットになっている

厳冬期になると『寒グロ』と呼ばれ
最も美味しくなるが、一年を通して
釣って良し食べて良しのお魚さんである

今回、一年ぶりに
離島(宗像・沖の島)への釣りに誘われ
フカセ釣りでとても良い釣りが出来ました
本命のメジナも無事に確保出来たので

子供も喜ぶフィッシュバーガーを作ります。

『おいおい、新鮮な魚が勿体無い』
と、お思いでしょうが

いいえ違います

この真鯛に似たフォルムのお魚
フライにしてもふっくらとして
とてお美味しいのです

正直、店より美味しいです

それでは作っていきましょう！

■材料

・メジナ　

・バンズ
・タルタルソース
・レタス(お好みで)
・チーズ(お好みで)

米粉を使った衣
○全卵又は卵黄　1個
○水又は牛乳　適量
○米粉　適量

■作り方

①メジナを三枚におろします

皮と全ての骨を外します
適当な大きさに切り分けて
軽く塩胡椒をふっておきます

※１個あたり、半身の半分(長さ9cm程度)が目安
※揚げると膨らむので薄い身でも問題ありません

②衣を付けて低めの温度で揚げる

火は直ぐに通るので
２分程度さっと揚げて
余熱で火を通しましょう

③トッピングと重ねて完成

タルタル→レタス→チーズ→タルタル→
揚げたメジナの順

※軽く醤油をかけておくのもオススメ

■纏め

急に思い立った時などは

ファミリーマートへ走りましょう
バンズやカットされたレタスなど
一気に材料を入手出来ます
バンズにタルタルソースが付いてますが
タルタル好きなら自作で増量しましょう

貝印 SELECT 100 うろこ取り DH-3016

それではまた