明治創業の鶏肉専門店で ”あまりにもガチ過ぎる鶏ガラスープの素” を買ってみた！

私が生まれ育った板橋区の旧宿場町の商店街（仲宿商店街）に、明治時代創業の鶏肉専門店『鳥新』がある。

この鳥新は、小売店としても卸しとしても大活躍している会社で、その昔は料理の鉄人に食材を提供していた事もある。

さてさて、ある日板橋仲間からの連絡が入り、鳥新が実に興味深い新商品の取り扱いを始めたという。

明治創業の鶏肉専門店が自信満々で売り出した『鶏ガラパック』
1袋780円で、2袋買うと1500円。ガラには種類があり、鶏・豚・ミックスの3種類があるそうな。

が、残念な事にこの日は鶏ガラパックが1袋残っていただけ。危うく品切れになるところであった。

何だかよく分からないかもしれないが、鶏ガラパックはこんな感じ。頑丈な袋の中に、適度に砕かれた鶏ガラがギュウギュウ詰めになっていて、重量は約1kg。鳥新の説明ポップによると、鍋で煮込むだけで美味しいスープが出来上がるのだとか。

オススメの作り方としては、5Lくらいの水で煮出し始め、最終的に2Lくらいまで煮詰めたら完成なんだとか。
ところが、この推奨されている5Lという量が絶妙に中途半端。仕方なく15Lの寸胴を引っ張り出して来て調理開始。

すると、煮始めて10分ほどでそれなりの白濁した美味しそうなスープに。

ただここで注意が必要だそうで、高温でグツグツ煮込むとトロトロした濃厚な白濁スープになり、もっと火を弱めてじっくり煮詰めて行くと、あっさりスッキリタイプの鶏スープが取れるんだとか。

オレも女房もトロトロ白濁タイプが好きなので、遠慮なく強火でガンガン煮続けてみた。写真の段階でも充分な濃さだったが、ここからさらに20分くらい煮続けてみた。

するとなんという事でしょう、このようなクリームスープかのような粘度になったではありませんか。
黒い土鍋に移したからという理由もあるものの、色も実に濃く、見ているだけで舌が満足してしまいそう。

で、悩んだ。
オレ様はこの絶対に美味しいであろう鶏スープをどうすべきか悩んだ。

素直に塩味をつけてラーメンとして食すかとも思ったのだが、貧乏性的にその食べ方はちょっともったいない。