料理とオススメレシピ｜スポーツバイクプロショップの人の日常。と想うこと。

カオスの海を泳ごう。

カオスの海を泳ごう。昨日は、午前は少しセールスの仕事して。桜が満開なのでサイクリング🌸 からの筑波山の急坂を、登り。ちょっとトレーニング。までは、軽く予定してたのですがそこから流れで古民家でサイクリングウェア CYCOLOGY JAPAN Cycology Clothing のまま手ぶらで蕎麦打ち。 ※カジュアルに蕎麦が打てるようになりました。で、そこで。たまたま出会ったアッサム茶に魅せられてインド🇮🇳に行きインポーターになろうという元

チキンカレー。鶏胸肉、

. 鶏胸肉でチキンカレースターターを焦さなければもっと良い感じだったのに。。。とわいえ、なかなか良い感じ。鶏胸肉でも十分ですね🙆‍♂️ そして、黒くするのは。玉ねぎの追い込みよりトマト入れてからの方が重要なのかな？とか、思ってみたりした昨日のカレータイムでした🍛 それでは明日も良いカレーを🍛 #チキンカレー #スタータースパイス #スパイス #スパイスカレー #カレー #鶏胸肉

チャイの作り方。時短、

. おはようございます☀ 最近、チャイを出来るだけ早く（雑に）そこそこ美味しく作るには？みたいなことをやってます。強火で短時間勝負茶葉はスパイス潰したミニすり鉢に入れて鍋に投入すると湿気対策になるとか仕上がったのを濾す時には水を測った計量カップである程度移すとこぼれない。など、分かってきました。カレーにはチャイです。それでは今日も良いカレーを🍛 #カレー #スパイス #スパイスカレー #チャイ #カルダモン #グローブ #カシア #

塩ぺぺ玉ファビオ飯より

美味しかったし簡単なのでリピ確定のレシピ備忘です。最近、フォローしてる「ファビオ飯」これは、美味しかった。次回は、ニンニクとベーコンのカリカリ具合を抑えてやってみようニンニクは、カリカリの向こう側少し苦いところまで行ってしまったので🥲 買ってからしばらくになりますが泡立て機能ばかりでなかなかブレンダー機能をあまり使わないのですがこのレシピでは大活躍🙆‍♂️ メレンゲも秒で出来て飛び散らないのでパウンドケーキ作りには重宝してます🙂

【レシピ】柿のオートミールパウンドケーキ

久々に、スイーツアレンジ。もらった柿を消費しなくては。という事で、いつものオートミールバナナパウンドケーキ（サイクリングの携行食にもオススメ）のバナナを柿に置き換えて。雑感塾してるのは、皮むくの面倒なので皮ごとミキサーへ大きい方の四分の1は細かく切っていつものレーズン代わりにしっとり仕上がったけどしっとりすぎたかも？水分調整の観点からはペースト減らしてカットする分量増やした方が良かったかも🧐 美味しいけど鼻詰まりで柿の繊細な風味

正解が判らなくても。始める事（カレーの話）

カレーの話ですがなんとなく上手いこと言ってやろうとか、下心を携えて書いてみます。憧れのカレーポークビンダルーという言葉に憧れて。半年？未だに口にしたことの無い酸っぱいカレー。お店でも、レトルトなどでも食べたことがなく。憧れのままでした。あれこれカレーのレシピ本を読んでいて数日前の話。いよいよ作ってみることに参考図書この本の、ポークビンダルーを参考に Kindle Unlimitedだと無料で読めてしまうのでお得だったりします。作って

習慣を変えよう。運動、料理、ブログ、

（本日の練習）仕事の合間に。メンテナンスなどの作業を続けると血の巡りが悪くなるので一度、ランで血を回して体温をあげる。多分効率は上がると思います。少しは、ペース戻ってきた。でも、2kgの体重増加分は重たい🥲🥲🥲 コツコツ戻していこうと、思います。（今日のカレー）ムングダルは、タッパーに入れて冷凍しといたのをちょこちょこ使うスタイルで適当ダルカレータマネギ有りでヨーグルトも入れてみたやっぱり熱々は味も香りも感じにくいので

カレー。南インド。情熱大陸、

今朝は良い刺激を頂き久々に脳みその元気を取り戻した感じそんな時は、カレーを作ろう🙆‍♂️ クミンを使わないレシピを見たのでありあわせのものでなんとなく、見たレシピに寄せてみる。カレーリーフが無いので（鉢植え始めたけど🪴育ってないので）ローリエで代用感 #全然違うけど #ちょっとは複雑になるはず焦げるまでテンパリングしたマスタードシード入れたら南インド感が出ると思ってる節は多分にある浅はかな、にわかです🧘‍♂️ やっと、ナスを使い切

はじめてのムング豆のカレー

買い置きというか買ってから全然作れて無かったムング豆のカレーやっと作れましたまずまずただ、２日目は急に鍋を加熱しすぎて鍋底の、お焦げが色を濃くしてしまい少し残念とわいえ、初回にしては上出来かな大豆よりも豆としての準備も時間かからないし数日前にはジャワカレーをしっかりスパイスカレーよりに目に作ってみました。もらった大量のナスを傷む前に消費しなくてわとそして、全部をそれで食べると飽きちゃうので大豆を入れてパウダースパイス追加

うま味を最大限に引き出す、出汁の引き方

この記事はcakesに連載していたものです。若干、リライトしてます（2022年7月） 2017年から今年にかけて、料理の世界で流行したキーワードは『一汁一菜』。一汁一菜とは「ご飯+汁物+おかず一品」の食事形式のことで、たしかに炊きたてのご飯に汁、それにおかずが一品あれば、立派な食事の体裁が整います。前回のテーマが『ご飯』だったので、今回は汁＝『みそ汁』について考察してみたいのですが、まずはその前にみそ汁に欠かせない（とされる）『出汁』について考察します。おいしさは「

玄米の炊き方

先日、ご飯の炊き方の記事をnoteにアップしました。とはいえ、これは精白米での話。「玄米はどんなふうに考えたらいいですか？」という質問が時々、来るので、ちょっとまとめてみます。はじめに注意点を3つ。一つは玄米にはセルロースやヘミセルロース、リグニンなどの成分が含まれているため、炊きあがりがパラっとした、あるいはプチッとした食感になります。（プチ感は胚芽に由来します）この食感がおいしいのですが、人間は牛や山羊といった草食動物とは違い、セルロースなどの成分を消化できま

カレーリーフの苗

フレッシュなカレーリーフを使う。デビューを果たすべくメルカリで苗を購入（先日）こんなんで発送できるんですね。日本の郵便屋さんの素晴らしさよ。なかなか、カワイイです。先日、自慢の糠床と死別したのでますますカワイイです。メルカリで売ってた人に色々と教えて頂きホームセンターへGO 野菜とか花の土で良いとのことでしたがハーブ用ってのがあったのでこれにしてみましたちゃんと根付くかなぁ？兎角、楽しみです🙆‍♂️ とりあえず会社で育てる人です。

131．カスリメティはどうやって使うのが効果的か？　問題

カスリメティというドライハーブが好きだ。フェヌグリークの葉のことである。日本では生の葉が手に入りにくいため、ほとんどの場合、乾燥した状態で使うことになる。その香りをどう表現していいのかわからないのだけれど、ちょっとクセのある深煎りした緑茶葉のような香り？　これをカレーの使うと不思議とおいしい。日本ではバターチキンカレーの仕上げに混ぜ合わせているケースに出会う。「バターチキン発祥」と言われるインド・オールドデリ―の「モーティマハール」を取材したときは、「バターチキンにカスリメ

発症。コロナじゃないよ、蕎麦の病だよ

いよいよ、発病レベルになってきました。２０２０年は、クラフトビールにはまりたぶん１日１本ペースで飲んでました。（財布のダメージもそれなり）そして、２０２２年。今日現在。休憩時間、食事時間は、 Youtubeで蕎麦打ち動画を見るようになってしまいました(^_^;) １００円均一の道具でもできるとかなるほど、４つ折りにすれば２０ｃｍの刃渡りでもいけるのねこれなら家庭用の包丁でも出来そうだ。そして、今度は、もう少し四つ出し（四角くするやつ）が上手くで

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