緑茶と紅茶ってなんで色が違うの
コロナに負けず出かけたい！けど出ない！
おちゃはかせです。
今日は紅茶と緑茶について
紅茶は赤いし、紅茶
緑茶は緑だから、緑茶
もともと同じ樹から収穫するのにどこで
変わったんだろー
色の違いは発酵度の違いです
お茶では酸化とも言えます
お茶に含まれるカテキン類が酸化発酵を経てテアフラビン類に変化します
このテアフラビン類が赤さの秘密です。
なので発酵が進むほど緑から赤へと変わっていきます
と、いうことは
紅茶が赤いのは摘んできたお茶の葉を発酵させているからです。
