"元ビール屋さんが四角いパン屋さんを始める理由"
こんにちわ！東京農業大学卒の藤沼正俊と申します。
さて、私の夢は日本を代表するビールメーカーを作ることです。
そのために、2016年8月(当時24歳)にクラウドファンディングにて約170万円の資金調達に成功しキッチンカーを購入し独立しました。
まずイベント事業からスモールスタートし、全国を回りながら”樽生ビールは品質の差で味に大きな影響を与える”事を周知させるため活動しておりました。
それから、半年後クラウドファンディング にて約368万円の資金調達に成功し発信の拠点となるパーフェクトビール専門店をOPEN。
８店舗の立ち上げに関わり３店舗の直営店
その後３年間飲食店の経営を続け、８店舗の立ち上げに関わり３店舗の直営店まで広げていきました。
しかし、経営が悪化し今年1月末に直営店３店舗の廃業が決まりました。
その後も、諦める事なく経営計画を練り直しました。
PERFECT BEER 全国制覇計画
上記資料の計画は簡単にいうと、まずは"最高のビール体験ができるお店"を東京に出店し、1都道府県1オーナーにてFC展開し47都道府県100店舗を目指します。
そして、"美味しいビールを飲むならPERFECT BEER"というブランディングをしてから自社ビールを作り一気にビールメーカーとして上場を狙おうという計画です。
この資料を持ち、VCや個人投資家さん等へ話をしに行きました。
そんな時,コロナウイルスの流行が始まりました。
投資案件の書類選考がとおり、面談に出向いたところちょうどコロナが流行りだし世の中の状況は激変。
飲食店は苦しめられ、もはや体力勝負。飲食店一本で経営している会社は、倒産待った無しの状況が続いております。
このまま飲食店一本で再出発はリスクでしか無くなりました。
作戦変更!飲食店以外の軸を作ろう。
という事で飲食店だけでの経営は今後リスクが大きすぎるため、その他の事業でも軸を作らなければいけないなと思いました。
また、その他事業で利益確保できれば、より一層理念通りの妥協のないビール屋さんを作ることができるなーと思いました。
そこで思いついたのが、、、
四角いパン専門の定期配送サービス"PAN KURU!"
新サービス"PAN KURU!" は四角いパン専門の定期配送サービスです。月額3500円から利用可能！毎月8種類のパンを冷凍の状態でお届けします！賞味期限は1ヶ月あるため、お好きなタイミングで焼き直して焼きたての味をお家で味わうことができます。
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プランに関しては、多ければ多いほどお得な３つのプランを作る予定です。お試しのリトルプランは月額3500円で毎月8個の四角いパンをお届けします。
2日に1個くらい食べたい方はミディアムプラン！これはハマった！毎日でも食べいた方は、ヘビープラン！といった感じです！
と、このままではサービス紹介になってしまうので詳細は後日また発表させていただきます！が、サービス開始後の展望だけ話を！...そこに狙いがあります。
1.PAN KURU!サービス開始！全国の皆さんへ小さな幸せをお届け!
まずは一般の方向けの定期配送サービスをスタートします。沖縄から北海道まで、全47都道府県の方に届けるのがまずは目標です！
2.実店舗で四角いパン屋さんをOPEN!
その次は、実際に四角いパン屋さん専門店を作って地元の方との交流を増やしていきます。そこで会員さんやお客さんと新商品の開発等していこうと思います。ちなみに場所の予定は、鎌倉です！
3.ここが本番!全国のカフェで四角いパン屋さんを展開!
今回のプロジェクトのもう１つの大きな目的は、現在営業中のカフェの売上を50万円アップさせることです。調理済みの四角いパンを冷凍の状態でカフェに送り、販売スペースと在庫保管の冷凍庫さえ確保できれば、すぐに四角いパン屋さんを始めることができます！
4.PAN KURU!オフィスの展開!
オフィスやコワーキングスペース等複数人が利用するスペースにPAN KURU!専用の冷凍庫を設置し、レンジも置くことで、セルフで従業員等が四角いパンを楽しむことができます。
5.駅構内等での四角いパン屋さんの展開!
駅構内で、臨時出店してるおまんじゅう屋さんや、パン屋さん、シュークリーム屋さん等を見たことありませんか！？あれ、ついつい買いたくなっちゃいません？！仕事帰りに家族にお土産買うと渡す方もワクワクしますよね♪ちょっとした楽しみになってくれればと思うので、展開していきます。
withコロナ時代を生き抜くために。そして夢を叶えるために。
四角いパン屋さんは、コロナウイルスの影響の長期化を考える今だからこそ思いついたサービスです。
日本中の自宅に少しでも幸せを届けられたらいいなと、思っています。
私もカフェの経営やビール屋さんの経営を経験しており、非常に影響を受けましたし、多くの飲食店の苦労を目の当たりにしています。
3つ目の展望"ここが本番!全国のカフェで四角いパン屋さんを展開!"これがうまく仕組み化すれば、その他のカフェや飲食店を経営されてるところへも四角いパン屋さんを展開することで、救われるお店が１つでもできたらなと思っています。
そして、この事業がうまくいけば本業のビール屋さんの展開を始めていこうと思っています。
PAN KURU!に関するお問い合わせはこちらから
はてさて、こんな僕に未来はあるのでしょうか？
とにかく、やれることをやって生きようと思います。
#全国1万人と乾杯の旅
日本一周プロジェクト始動中！
全国どこへでも、3000円からあなたの自宅(ご指定の場所)に最高品質のビールを届けます！
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