【脂肪酸】
飽和脂肪酸：パルミチン酸、ミリスチン酸、ステアリン酸、ラウリン酸
一価（ｎ９）：オレイン酸（オリーブ油、菜種油）
多価（ｎ６）：リノール酸、γリノレン酸、アラキドン酸（ごま油）
多価（ｎ３）：αリノレン酸、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）