【カプサイシン】
・カプサノイドと呼ばれる炭素C、水素H、酸素O、窒素Nからなる天然有機化合物のひとつ
・気体になりにくい＝砕いてもやっぱり辛い
・加熱に強い＝調理してもやっぱり辛い
・油や酢に溶け込みやすい
・食欲増進効果がある
・乳製品と一緒に取ると辛さが和らぐ