【メイラード反応】
・生体内でも起こるメイラード反応。
・体内で起こる反応が老化（糖化）であることがわかってきた。
・肌の張りを失わせ、骨の強度、白内障、高血圧、アルツハイマー、糖尿病にメタボ。
・なお摂取カロリーや急に血糖値を挙げない食生活に気を付け抗糖化ケアが重要。