八丈島の魅力を作り広めるチーズ職人 魚谷さんから学ぶ「REWILD」な生き方とは? - 前編 -
I&Oは本能や好奇心を取り戻す「REWILD」を届けたい価値の一つに掲げています。I&Oのディナーで大好評のチーズを作っている魚谷さんの生き方は、まさにREWILDそのもの…本能、好奇心、そして八丈島の価値を広く伝えるという使命感を持ち、真っすぐに突き進んでいく姿をこの記事ではお伝えしていきます。前編では魚谷さんの活動に焦点を当て、後編では魚谷さんの価値観に迫っていきます。
八丈島の酪農との出会い2012年に八丈島を旅行していた時に八丈島の酪農に出会いました。その数年前に八