瀬戸内（広島）無農薬レモンのこと❹

砂糖は果糖とブドウ糖と水分と二酸化炭素に分解されるとのこと。二酸化炭素を逃すために蓋を少し開けておきます。爽やかで甘い柑橘系の香りが漂います。
時々全体を掻き混ぜながら一月くらいすると発酵がゆっくりとなり、最後は止まりますので、果肉と酵素水に漉し分けて、果肉はさらに砂糖を加えて煮詰めて、コンフィチュールや細かく刻んでジャムにします。酵素水は清潔なガラス瓶に入れ冷蔵庫で保管します。
酵素水、炭酸、氷、レモン果汁を合わせると爽やかで美味しい飲み物になり、夏の暑い時にはピッタリです。
さらにいいちこなどのクセの少ない焼酎をプラスすると上品なレモンサワーが出来上がります。
この飲み物を飲んでいると暑い夏でもバテずにスッキリとして体調が良くなるような気がします。