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プノンペンで1番おいしいヌンパンパテ
プノンペン:ニャックポアンベーカリー
・セントラルマーケット近く
・イートイン、テイクアウト可能
・3500リエル〜5000リエル
メニューが写真付きでありますので、それを指差し注文すればOKです。
▼レッドペーストスペシャル:5000リエル($1.25)
・スペシャルパテ
・レッドペースト(お肉のペースト)
・生の青ネギ
・きゅうりのピクルス
・唐辛子ソース
このお店で一番高価なヌンパンパテです。
甘すぎない練乳バターが塗られたヌンパンに、お肉のペーストがたっぷり。
これが旨味の秘密のような気がします。
パテはお肉感たっぷりで食べごたえ抜群。
きゅうりのピクルスと青ネギも良いアクセントになりますが、この唐辛子ペースト見た目以上に辛いのでつけすぎ注意です。
ここのお店がとにかくお気に入りです。
しかし、カンボジア中にごまんとあるヌンパンパテ屋さんですが、なぜパンを食べる文化が根付いているのでしょうか?
カンボジアとパン
カンボジアは1863年から90年間フランスに植民地支配されていた過去があります。
よって、フランスの食文化の影響も受けました。
カンボジアにパンを食べる文化があるのは、そういった歴史があるからなんです。
ヌンパンパテとは?
ヌンパン=菓子パン
パテ=カンボジアのハム
つまり、カンボジア風サンドイッチです。
▼カンボジアのパン
・皮はパリッと、中はふわもち
・フランスパンより歯切れがよい
・軽い食べ心地
・バターの香りは薄い
みなさんが思い浮かべるフランスパン・バゲットよりも軽くて柔らかいです。
皮はしっかりパリッとしています。
なのでサンドイッチにしても食べやすいです。
上記写真プノンペンのパン屋さん情報はこちら
<<プノンペンのコスパ良すぎなパン。
▼カンボジアのパテ
・原材料は豚、鶏など
・ミミガーや内臓系が具になっていることもある
・ふわっと香るスパイス
パテ=テリーヌ的なイメージかと思いますが、カンボジアではずばり「ハム」です。
お店やメーカーによって作り方や味、具材も変わるのでお気に入りを見つけるのが楽しいです。
▼カンボジアの人々とヌンパンパテ
・店舗スタイル、バイク屋台、天秤で歩き売り
・朝昼晩、おやつ
・平均4000リエル($1)〜
かなり身近な食べ物です。
大人も子供も大好き。
ハーフサイズかヌンパン1本分と、お好きな分量で購入できます。
値段はお店によって様々です。
カンボジアと外国、それぞれの文化がミックスされています。
とっても素晴らしい進化が今日に見られます。
とくに食文化は最高に美味しく楽しく興味深いです。
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