もっちもちのベーグル作りました。

この間、ベーグルを焼きました！
ベーグルは、オーブンで焼く前に、熱湯で茹でるんですね。
熱湯で茹でることで、発酵を終わらるらしいです。
さらに、デンプンは熱湯にさらされることで、粘りけのあるのり状になるらしいです。
こんことを「糊化」というらしいです。
因みにオーブンで焼成する前に茹でることを「ケトリング」というらしいです。

ケトリング後に焼成し、見事、ベーグルが完成しました。

そして、おやつタイムです。コーヒーと一緒に

もっちもちのベーグルです！
コーヒーにあうぅ！

ベーグルで鯖サンドも作ってみました。
ベーグルを半分に切ってその間に玉ねぎ、レタス、鯖缶をはさみました。
ソースは鯖缶の汁とマヨネーズを混ぜたものです！

シンプルなレシピですが、「これが美味いんよーー」