【中医薬膳学（薬膳）とは】

《noknow - Justlife - 薬膳》

【中医薬膳学（薬膳）とは】

1. 予防を中心とした薬膳学
中医学、薬膳学の大切な目的は健康と長寿です。
治療よりも予防を中心に考え、普段の生活で正気を蓄え精神が安定していれば健康でいられるとされています。


2. 薬膳は陰陽調和・目的を達成のための食事
食生活でよく使われる穀類、野菜、果物、肉類などの味や性質をよく知ることで、薬膳学でのバランスの取れた食事になります。
偏食をなくし、目的に合った食材を組み合わせることで、体の陰陽のバランスも保つことができます。


3. 弁証から薬膳の献立を作る
薬膳の献立を考える時は弁証による作成が必要です。
弁証とはその人の年齢や体質、症状のこと。


4. 五気六味を生かす
食材と中薬には寒性・涼性・温性・熱性・平性の五気の性質と酸味・苦味・甘味・辛味・鹹味・淡味の六味があります。


5. 調理方法を重視
薬膳学は単に治療のために飲む薬ではなく『膳』なので見た目や美味しさも大切です。
調理方法においては、『揚げる・焼く・漬ける』は食材の性質が変わりやすいので、『煮る・蒸す・炒める』の調理法が基本です。

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