Clubhouse & Zoomでつなぐ、　　　　　のぶク（nobu's cooking)の厨房から　　生中継料理教室

初の試み、クラブハウス「インドの衝撃」内クッキングクラス
さぁ、どうなるかな。楽しみ〜

ホームメイドパニール (Paneer)　

《材料》
・牛乳　（成分無調整・出来れば乳脂肪分が多いほう）１リットル
・お酢　か　レモン汁　５０ｃｃ程度
・あればヨーグルト　１００g
《作り方
①牛乳を鍋に沸騰させる。　
②火を弱めて、ヨーグルトを混ぜる（なくてもオッケー）、お酢をまず大さじ２杯程度入れる。様子を見ながら分離してくるまで少しずつお酢を加える。
③分離したら火を止めて、ざるに目の細かい木綿布(ふきん等)を乗せた上に水ごとあける。はみ出している部分の布でパニールを包んで軽く重石をして、１５分ほどそのままに。柔らかいパニールが必要なときは重石は必要なし。
　
パラク・パニール (Palak Paneer/ほうれん草とパニール)

《材料》
・ほうれん草　１束
・パニール　１袋　（大体２００ｇくらい）
・玉ねぎ　大１個　千切り　
・トマト　大１個　ぶつ切り　
・にんにく、みじん切り　大さじ　半
・ギー　か油　大さじ３
・クミンシード　小さじ１
・☆　ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ　各小さじ半
・牛乳　５０ｃｃ

《作り方》

①ほうれん草を半カップ程度の水で茹で、ハンドミキサーで７割くらいのペーストにする。（粗みじん切りにしてから茹でればミキサーの必要なし。）
②別なべにギーか油を熱して、クミンシードを入れ香りが立ってきたら玉ねぎを炒める。玉ねぎが半透明になって火が通ったら、にんにくを加える。

③玉ねぎが茶色くなったら、トマトを加える。トマトの水分が飛んで柔らかくなるまでよく炒める。
④ほうれん草、パニール角切り　、☆と塩を入れてよく混ぜるように炒める。

⑤牛乳を加えて１０分ほど煮て出来上がり。